Polialcoli sono utilizzati in una vasta gamma di prodotti, compreso il cioccolato, caramelle, dolci surgelati, gomma da masticare, dentifricio, collutorio, cottura. Polialcoli, spesso in combinazione con dolcificanti artificiali, sono utilizzati in prodotti per migliorare la dolcezza.
Quali sono polialcoli
Polialcoli sono carboidrati che si trovano naturalmente in alcuni ortofrutticoli, ma possono anche essere prodotti artificialmente. Non sono considerati edulcoranti intensi perché non è dolce come lo zucchero - alcuni di loro sono meno dolce dello zucchero. Polialcoli contengono calorie, quindi sono considerati edulcoranti nutrienti. Nonostante il nome, polialcoli non contengono alcol etilico contenuto nelle bevande alcoliche.
Esempi:
- Idrolizzati di amido idrogenati
- Eritritolo
- Isomalto.
- Lattitolo.
- Maltitolo.
- Mannitolo
- Sorbitolo.
- Xilitolo.
- Preparazioni altamente purificati Stevia.
Si noti l'utilizzo di un unico foglio di estratto di stevia o stevia grezzo non è approvato per l'uso come dolcificante. Solo alcune formulazioni stevia elevata purezza può essere utilizzato nei prodotti alimentari. Stevia è disponibile come additivo alimentare anche.
Tagatosio e trealosio sono considerati i dolcificanti a causa della loro struttura chimica. Tagatosio ha un basso contenuto di carboidrati. Questo dolcificante come il fruttosio che si ottiene da una naturale e fabbricato dal lattosio nei prodotti lattiero-caseari. Gli alimenti che contengono tagatosio non possono essere contrassegnati come "senza zucchero". Trealosio si trova naturalmente nei funghi.
L'uso di alcool di zucchero
Polialcoli non sono generalmente utilizzati quando si cucina il cibo a casa. Ma si trovano in molti prodotti e prodotti per diabetici trattati e finiti, di norma, pieno di sostituti dello zucchero. Quando aggiunto al cibo, polialcoli aggiunto dolcezza. Inoltre aiutano a mantenere la consistenza umida alimentare e prevenire l'imbrunimento su riscaldamento e il raffreddamento, aggiungere prodotti sapore.
L'etichetta può essere trasferito ai nomi specifici, come xilitolo, o semplicemente usare il termine generico "alcool di zucchero".
Benefici per la salute potenziali di polialcoli
- Controllo Peso. Polialcoli sono considerati dolcificanti nutriente, perché aggiungere calorie alla dieta. Tuttavia, polialcoli con meno calorie che uno zucchero tradizionale - circa 2 calorie per grammo in media. Ciò significa che polialcoli possono essere considerati i dolcificanti meno calorici, e aiutano a controllare il peso.
- Diabete. A differenza di dolcificanti artificiali, polialcoli, possono aumentare di zucchero nel sangue, perché contiene carboidrati. Tuttavia, poiché il corpo non assorbe completamente polialcoli, la loro influenza sul livello di zucchero nel sangue inferiore a quello di altri zuccheri. Diversi polialcoli possono influenzare la glicemia in modo diverso. È possibile consumare alcol zucchero, se si ha il diabete, ma devono ancora prestare attenzione alla quantità totale di carboidrati nei pasti e spuntini. Parlate con il vostro medico o nutrizionista per l'orientamento.
- La carie dentale. Polialcoli non favoriscono la formazione di cavità nei denti.
Possibili problemi di salute associati con polialcoli
Come i dolcificanti artificiali, polialcoli sono considerati come integratori alimentari. Polialcoli sono comunemente indicati come un tutto più sicuro, e non richiede l'approvazione prima della vendita.
Ci sono alcuni problemi di salute associati con polialcoli. Quando mangiano grandi quantità, di solito superiore a 50 g, ma a volte solo 10 grammi di alcol zucchero possono avere un effetto lassativo, causando gonfiore, diarrea e gas intestinali. Mark sui prodotti può portare un avvertimento su questo potenziale effetto.
