Quando i ricercatori della Purdue University partecipanti allo studio sono stati nutriti con insalata di verdure, condito con vari tipi di olio, hanno trovato che il condimento a base di olio di colza, i migliori carotenoidi liposolubili aiuta ad assorbire.

I carotenoidi come la luteina, licopene, il beta-carotene e zeaxantina, promuovere la salute. In particolare, gli studi hanno dimostrato che essi riducono il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, malattie cardiache e patologia oculare associata all'invecchiamento conosciuta come la degenerazione maculare.

In uno studio pubblicato online sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research, si è dimostrato che se si mangia un'insalata con olio di colza (che è grassi monoinsaturi), è necessario un minimo di grasso per ottenere il massimo livello di assorbimento dei carotenoidi. Le persone che hanno mangiato rabbocco di olio di soia polinsaturi o burro, che è un grasso saturo consumato più petrolio per ottenere gli stessi benefici nutrizionali.

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Oli non sono gli stessi

Lo studio era piccolo, ha incluso solo 29 persone. Ma i risultati mostrano che quando si tratta di l'assorbimento di carotenoidi liposolubili, oli alimentari non sono uguali, ha detto il ricercatore Mario Feruzzi, PhD, professore associato di nutrizione presso la Purdue University di West Lafayette, Indiana, Stati Uniti d'America.

In studi precedenti Feruzzi ei suoi colleghi hanno scoperto che le persone che mangiano insalata conditi salsa basso contenuto di grassi, non assorbita quasi nessuno dei carotenoidi disponibili. Si presume che i grassi alimentari sono essenziali per il corpo può assorbire nutrienti liposolubili.

Nel nuovo studio, i ricercatori hanno seguito se riprodurre il numero e il tipo di grasso un ruolo importante nella assimilazione delle sostanze nutritive. A tal fine, i partecipanti allo studio hanno mangiato insalate condite con 3 g, 8 g oppure 20 g di olio di colza, olio di soia o burro. Insalata tipica nei caffè comprende da 10 a 20 grammi di grassi per porzione, mentre l'insalata con basso contenuto di grassi contiene circa 3 grammi. Nutrienti sono stati misurati attraverso il sangue.

Sorprendentemente, olio di soia insalata con polinsaturi più dose-dipendenti. L'olio di soia consumato più, più carotenoide viene assorbito. I grassi saturi sono anche dipendenti dalla dose, ma in misura minore. Rifornimento di olio di colza monoinsaturi, d'altro lato, favorire uno stesso livello come l'assorbimento di carotenoidi in porzioni 3 grammi ea 20 grammi

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Olio d'oliva è anche mono-insaturi

Olio, cartamo e girasole Olive sono anche buone fonti di grassi monoinsaturi. Il risultato principale dello studio - oli monoinsaturi potrebbe essere la scelta migliore per condimenti per insalata a basso contenuto di grassi, se l'obiettivo è quello di massimizzare l'assorbimento dei nutrienti liposolubili, secondo Feruzzi.

Nutrizionista Marion Nestle, PhD, Università di New York, autore di diversi libri best-seller in materia di nutrizione, dice lo studio aggiunge una forte evidenza che una dieta equilibrata - la scelta migliore. "I carotenoidi e altri nutrienti liposolubili sono scarsamente assorbiti con la dieta senza grassi", dice. "Così, questo studio fornisce prove a sostegno che è meglio attenersi a una dieta equilibrata in materia di grassi e proteine ​​e carboidrati."

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