Tradizioni dei nostri piatti nazionali sono memorizzati e trasmessi di generazione in generazione. Ho avuto la fortuna di essere un piccolo anello della catena, a causa del fatto che ha condiviso con me le loro ricette saggia casalinga - le nostre nonne! Molte delle ricette della nonna, provare con noi.
Tortini Bean
Tutti sanno che i legumi (piselli, fagioli, lenticchie) sono utilizzati principalmente come ripieno per torte. Ma si può provare un po 'di "scambio" di questi ingredienti. Come nelle polpette di fagioli che la nonna di mia ragazza chiama semplicemente "kvasolyanyki." Lei e la loro cuoca meravigliosa, e condiviso questa ricetta con me, e io - con voi. La pasta per queste torte a base di fagioli. Per fare questo due o tre tazze di fagioli bianchi di versare acqua fredda nella notte. Fagioli gonfie devono cuocere in acqua salata a fuoco basso per almeno 2 ore facendo attenzione che l'acqua non bolle via.
Un segno di prontezza nella chicchi morbidi, che può essere facilmente schiacciarle con un cucchiaio. Scolare l'acqua e fare la purea di fagioli, aggiungendo un po 'di olio di girasole, sale e pepe a piacere, così come salsa calda - solo una manciata di farina, mescolare bene il tutto. Riempimento per torte della nonna di solito servito stufato con cipolle e pomodori.
Ma qui si può dare libero sfogo alla loro fantasia e prendere come ripieno e funghi, e stufato di barbabietole, carote e coreano. Quando i dolci sono stati formati per sottoporli a una padella riscaldate con olio di semi di girasole, friggere su entrambi i lati, mettere in una padella di alluminio, aggiungono solo un terzo di una tazza di acqua e un cucchiaino di burro e stufare a fuoco basso per 10-15 minuti. Pies sono gustosi sia caldo e freddo, si può cucinare un po 'di più, e quindi si sarà in frigo per un paio di giorni di fornitura colazione sana e nutriente.
Zucchine Jam
Questo dolce tratta sono molto amante dei bambini. Ha un sapore delicato dolce, non stucchevole, attraente in apparenza. Non richiede un sacco di zucchero, ma la carne di zucchini maturi - molto utile. Questa ricetta marmellata suggerito a me da mia nonna, paese vicino, quando ero in difficoltà su cosa fare con i grandi zucchine stramature. Quindi, prendere un 3-4 di grandi dimensioni (non meno di 40-50 cm di lunghezza) zucchine, lavare delicatamente tagliare con un coltello tutta la scorza dura. Tagliare la zucca a metà e togliere il nocciolo di loro con semi duri. (Questo confortevole, pulito metà zucchine possono scambiare tali azioni). Purificato dadini di polpa di 1-1, 5 cm dimensioni e aggiunge una maggiore capacità di fare marmellate. E 'meglio quando si tratta di una grande ciotola di alluminio o di smalto, è meglio uscire il vapore, e la marmellata è spessa. Ma semplicemente una grande casseruola è anche bello. Cubi Squash versato dello zucchero al prezzo di 0, 5 kg per 2-2, 5 kg di polpa, mescolato bene e dare fermentare 1, 5-2 ore. Vedrete quanto succo apparirà in pub in questo periodo. Ora inizio a cucinare. La cottura avviene in fasi 3-4. Ogni volta che portare ad ebollizione zucchine e sparare con il fuoco, in modo che siano freschi. Per la quarta volta in un inceppamento è necessario aggiungere 2-3 limoni, ben lavati e tagliati a cubetti con la stessa scorza. Bone limone cercare di separare, in modo che essi non hanno ottenuto in un ingorgo. Quando e marmellata di limone lessare bene (l'ultima volta che ha bisogno di cucinare, mescolando continuamente) e acquisito un bel colore ambrato dorato - è pronto. Ha bisogno di essere versato in piccoli (fino a 0, 5 litri) lattine, dare loro raffreddare completamente, conservare in frigorifero meglio.
