Gli storici non possono individuare esattamente dove e quando la gente ha scoperto yogurt. Ma una cosa è chiara: il mondo di yogurt mangiato per secoli. E 'prodotto con latte di mucca con vivi, batteri attivi Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. La miscela di enzimi e microrganismi converte lo zucchero del latte (lattosio) in acido lattico, che dà sapore yogurt crostata e aroma, consistenza cremosa.
Dolcetto o un elemento di una sana alimentazione?
Yogurt è spesso venduto come un cibo o una bevanda gustosa, promuove la salute, e per una buona ragione. Una sola tazza di bevanda contiene circa il 45% del fabbisogno giornaliero di calcio e altri nutrienti essenziali: proteine, potassio, iodio e vitamine. Può anche aiutare a prevenire l'osteoporosi, il cancro del colon, malattie infiammatorie intestinali, pressione alta, infezioni da lieviti. Stato Yogurt regola il sistema digestivo e rafforza immunnitet. Le persone con lieve intolleranza al lattosio di solito può mangiare yogurt.
Ma non tutti gli yogurt sono così bene alla salute. Molti yogurt prodotti commercialmente contengono un sacco di grassi e zuccheri. Essi rappresentano la maggior parte dei dessert, ma affermano di essere "sano divertimento."
Fat, sapori e cariche
Come scegliere uno yogurt per le loro esigenze (e gusto)? Ci sono tre punti principali che dovrebbero essere considerati.
1.Tenore di grassi. Yogurt variano a seconda della quantità di grasso di latte. Yogurt da latte intero deve contenere almeno 3, 2% di grassi. Yogurt magro contiene come materia grassa del latte, il latte da cui è stato fatto (2, 5% e 1%), yogurt magro e a base di latte scremato. La maggior parte delle persone sarebbe d'accordo che lo yogurt grasso per un sapore migliore. Ma a basso contenuto di grassi e basso contenuto di grassi yogurt sono la migliore alternativa in termini di salute, soprattutto per le persone che stanno guardando il loro peso.
2.Sapori e napolniteli. Lo yogurt è spesso aromatizzata con estratti di altri prodotti (vaniglia, per esempio), può contenere fresco, congelato, frutta secca o di frutta in scatola. Ricordate che il contenuto di frutta nei prodotti lattiero-caseari fermentati presuppone l'esistenza di alcuni conservanti (altrimenti il prodotto è semplice a fermentare a breve).
3.Altri ingredientiChe potete trovare in etichetta sono:
- Altri prodotti di latte (scremato essiccato sostanza latte, caseina e proteine di siero di latte) viene aggiunto per migliorare il valore nutritivo (soprattutto calcio e proteine), nonché per migliorare il sapore e la consistenza.
- Coloranti vengono aggiunti solo per ragioni estetiche.
- Gelatina e / o pectina agisce come stabilizzante. I vegetariani dovrebbero essere tenuti a mente che la gelatina derivata da animali (se non diversamente indicato in etichetta) e pectina - origine vegetale.
- Dolcificanti - zucchero, miele, sciroppo d'acero, succo di frutta, succo di frutta concentrato, sciroppo di mais. Alcuni yogurt contengono diversi tipi di dolcificanti. La maggior parte dei basso contenuto di grassi e basso contenuto di grassi yogurt contengono più dolcificante di yogurt magro, per migliorare il sapore e l'aroma
- I dolcificanti artificiali come l'aspartame, acesulfame potassio. Essi sono comuni nella dieta di yogurt e zucchero.
- I probiotici sono batteri "buoni" che promuovono sano sistema digestivo. Per effettuare tutti yogurt sono usati Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Come scegliere un negozio di yogurt
- Yogurt non contiene latte in polvere o grasso vegetale. Solo intero o scremato latte vaccino.
- Yogurt naturale acidifica a 50-60 ° C e conservato in frigorifero di 72 ore a 30 giorni. Tuttavia, i produttori senza scrupoli talvolta aumentare la temperatura di fermentazione a 160 ° C per mantenere lo yogurt fino a sei mesi senza refrigerazione. Ma ad una temperatura di 80 ° C. Bole tutti i batteri vivi di yogurt muoiono, e perde ogni suo favore. Pertanto, la durata è inferiore yogurt, quindi è utile.
