Che cosa è la celiachia

La celiachia è una malattia autoimmune dell'intestino tenue che si verifica in persone geneticamente predisposte di tutte le età. I suoi sintomi includono diarrea cronica, compromissione dello sviluppo (nei bambini) e affaticamento. Senza glutine dieta aiuta le persone affette da celiachia per controllare i suoi segni e sintomi e prevenire le complicanze.

Originariamente la dieta priva di glutine può essere frustrante. Ma nel corso del tempo, si trovano molti prodotti che non contengono glutine, e trovare sostituti per gli alimenti contenenti glutine, che sono in grado di godere.

Dettagli dieta

Il passaggio ad una dieta priva di glutine richiede tempo per abituarcisi. Si può prima sentirsi depressa a causa di dieta ristretta. Tuttavia, cercare di rimanere in uno stato d'animo positivo e concentrarsi su prodotti che possono avere. Si può anche essere piacevolmente sorpresi di come molti alimenti senza glutine, come pane e pasta, sono già disponibili. Molti negozi vendono cibo speciale senza glutine. Se si sta appena iniziando una dieta priva di glutine, è meglio contattare un dietista, che può rispondere alle vostre domande e dare consigli su come evitare il glutine, e allo stesso tempo di mangiare una dieta sana ed equilibrata.

Produrre

• Fagioli, semi, noci in loro, allo stato originale naturale.
• Uova fresche.
• Carne fresca, pesce e pollame (non infarinate, nessun test).
• Frutta e verdura.
• La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari.

È importante assicurarsi che non contengono una miscela di cereali contenenti glutine, additivi e conservanti. Molti amidi e cereali possono essere parte di una dieta priva di glutine:

• Grano saraceno.
• Mais e farina di mais.
• Len.
• Mais.
• Millet.
• Quinoa.
• Fico.
• Patate.
• Sorgo.
• Germogli di soia.
• Ceci.
• Tapioca

Evitare sempre

Evitare tutti i cibi e le bevande che contengono:

• Orzo (malto, aceto di malto di solito fatta di orzo).
• Rye.
• Triticale (ibrido di grano e segale).
• Grano.

Evitare di grano può essere difficile, in quanto i prodotti di grano hanno più nomi. Considerate i diversi tipi di farina di grano sugli scaffali del supermercato:

• Barley.
• Pasto solido.
• Amido.
• Semolino.

Evitare i seguenti alimenti se non sono etichettati come senza glutine o realizzati con mais, riso, soia o di altri cereali senza glutine:

• Birra.
• Pane.
• Dolci e torte.
• Candy.
• Cereali.
• Biscotti e cracker.
• Crostini.
• Patatine fritte.
• Sughi.
• Carne imitazione o frutti di mare.
• Pasta.
• Carni trasformate.
• Salse, tra cui la salsa di soia.
• Patatine fritte.
• Verdure in salsa.

Alcuni cereali, come avena, possono essere contaminati con la coltivazione e la lavorazione del grano. Per questo motivo, medici e nutrizionisti di solito consigliamo di evitare l'avena. Si dovrebbe anche essere vigili e di altri prodotti che stanno mangiando, o che possono venire a contatto con la bocca e possono contenere glutine.Questi includono:

• Additivi nutrizionali, come aromatizzanti di malto, amido modificato.
• Droghe e vitamine che il glutine viene utilizzato come legante.

Attenzione per la contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata avviene quando un alimento senza glutine viene a contatto con i prodotti alimentari che contengono glutine. Ciò può accadere durante il processo di fabbricazione. Alcune etichette comprendono l'istruzione "può contenere", se questo è il caso. Ma tenete a mente che una tale affermazione è volontaria. È necessario controllare il vero elenco degli ingredienti. Se non si è sicuri che il cibo non contiene glutine, non comprarlo o contattare il produttore. La contaminazione incrociata può verificarsi a casa se i prodotti alimentari sono preparati su superfici o utensili comuni che non sono stati puliti bene dopo utilizzati per la cottura di cibi contenenti glutine.

I Risultati

Nelle persone affette da celiachia, che si trovano su una dieta priva di glutine, un minor numero di sintomi e le complicanze della malattia. Le persone affette da celiachia devono rimanere sulla dieta fino alla fine della sua vita.

Rischi

Deficit vitamine Le persone che seguono una dieta priva di glutine, possono avere bassi livelli di alcune vitamine e nutrienti nella dieta. I cereali sono ricchi di vitamine. Chiedete al vostro dietista di rivedere la vostra dieta, assicurarsi che si ottiene abbastanza di questi nutrienti essenziali:

• Ferro.
• Calcio.
• Fiber.
• Tiamina.
• Riboflavina.
• Niacina.

Violazione della dieta senza glutine

Se accidentalmente si mangia un prodotto che contiene il glutine, si può verificare dolori addominali e diarrea. Alcune persone non si verificano segni o sintomi dopo aver mangiato glutine, ma non significa che non danneggi il loro piccolo intestino. Anche l'importo residuo di glutine nella dieta può farti del male.

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