Se siete come molte persone, si ottiene molto di più sale che è raccomandato, può portare a gravi problemi di salute. Scopri quanto sale si ha realmente bisogno di evitare cibi ad alto contenuto di sale, oltre che su come preparare e servire cibo senza aggiunta di sale.
Utile in piccole quantità
Il nostro corpo ha bisogno di una certa quantità di sale per funzionare correttamente, perché il sale:
- Aiuta a mantenere l'equilibrio di liquidi adeguata nel corpo.
- Aiuta la trasmissione degli impulsi nervosi.
- Influenza la contrazione e il rilassamento dei muscoli.
Reni quantità naturalmente equilibrata di sale che si conserva nel corpo per una salute ottimale. Quando il livello di sale scende, i reni iniziano a tenerlo. Quando il livello di sale è troppo alto, i reni espellono l'eccesso nelle urine. Ma se per qualche motivo, i reni non possono eliminare il sale in eccesso, si inizia ad accumularsi nel sangue. Come il sale attrae e trattiene l'acqua, aumenta il volume di sangue. L'aumento del volume del sangue provoca il cuore lavorare di più per spostare il sangue attraverso i vasi sanguigni, il che aumenta la pressione nelle arterie. Malattie come l'insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi epatica e malattie renali croniche rendono difficile mantenere un sano livello di sale nei reni. Alcune persone sono più sensibili al sale dell'altro. Ritenzione idrica cronica e aumento della pressione sanguigna porta a malattie cardiache, ictus.
Quanto tempo fa il sale?
Linee guida dietetiche raccomandano di limitare l'assunzione di sale a meno di 2.300 mg al giorno, o 1.500 mg se '51 o più anziani, o se avete la pressione alta, diabete o malattia renale cronica. Si noti che questo è il limite superiore o inferiore, di solito migliore, soprattutto se siete sensibili al sale. Da notare che solo un cucchiaino di sale da tavola contiene 2.325 mg. Inoltre, molti alimenti trasformati e sono già contengono molto sale.
Le principali fonti di sale
Ecco le principali fonti di sale in una tipica dieta:
- Trasformati e cibi cotti. Include pane, carne e uova piatti, pizza, salsicce e pancetta, formaggi, zuppe, pasta e qualsiasi fast food.
- Fonti naturali. Alcuni cibi contengono naturalmente sale. Questi includono tutte le verdure e prodotti lattiero-caseari come latte, carne e pesce. Per esempio, 1 tazza (237 ml) di latte scremato contiene circa 107 mg di sale.
- In cucina ea tavola. Molte ricette richiedono l'assunzione di sale, e molte persone anche salato cibo a tavola. Condimenti possono contenerlo. Un cucchiaio (15 ml), salsa di soia, per esempio, ha circa 1000 mg del sale.
Essere un esperto shopper
Leggere le etichette degli alimenti. Nel "valore nutrizionale" è spesso possibile trovare la quantità di sale per porzione. Vengono inoltre elencati gli ingredienti, tra cui sale o composti contenenti sali, quali:
- Glutammato monosodico.
- Soda.
- Sodio fosfato.
- Alginato di sodio.
- Nitrato di sodio o nitrito.
Per ulteriori suggerimenti su tagli in sale
- Mangiare cibi più freschi. La maggior parte di frutta fresca e ovoscheysoderzhat po 'di sale. Inoltre, carne fresca contiene meno sale di pancetta, salsicce, salami e prosciutto. Preparare zuppe fatte in casa e altri piatti.
- Scegliere alimenti a basso contenuto di sale. Se stai per acquistare prodotti alimentari trasformati, scegliere quelli che sono etichettati come "basso contenuto di sale".
- Rimuovere sali da ricette, quando possibile. È possibile evitare il sale in molte ricette, tra cui casseruole, stufati e altri piatti principali che sono preparati. Baking solito eccezione - troppo poco sale in grado di influenzare il suo gusto e la qualità.
- Limitare l'uso di spezie e salse. Salsa di soia, condimenti per insalata, ketchup, senape - tutti contengono sale.
- Utilizzare le erbe, spezie e altro sale aromatizatoryvmesto naturale. Utilizzare erbe fresche o secche, spezie, scorze di agrumi. E ricorda che sale marino ha circa la stessa salinità come la cottura, ma più utile.
Ridurre gradualmente
Ridurre l'uso di sale gradualmente permetterà le vostre papille gustative per regolare. Dopo diverse settimane di sale taglio probabilmente stai non andando a soffrire, costretto mangiare porridge non salato, e alcuni prodotti sembrerà quasi troppo salato al gusto. Concedetevi il gusto naturale degli alimenti.
