Cosa scegliere melanzane

Per piatto di melanzane rivelò deliziosa, fare l'acquisto giusto. Preferire il frutto di medie dimensioni, che si adattano perfettamente sepali. Notare che:

• ogni melanzana dovrebbe essere resiliente;
• il feto deve essere brillante pelle lucida è impeccabile;
• dovrebbe essere gambo fresco - il che significa che non molto tempo fa melanzane spogliato i letti.

Perché melanzane amaro

In melanzane contiene solanina un bel po '- questa componente e amaro. Alcune persone, come questo sapore quasi amaro. Ma quelli che non piace, è necessario lasciare le melanzane a dadini in acqua salata per 20 minuti. La parte principale della solanina può uscire, e l'amarezza scompare.

Ho bisogno di sbucciare

Se avete bisogno di ottenere la consistenza di purè di melanzane acquisita - pulirlo. Quando si prepara uova, ajapsandali umido melanzane, la pulizia ha un senso. Quando si deve cuocere o arrosto alla brace - è meglio farlo con le bucce. Così sono molto più saporito e melanzane non cadere a pezzi. In alcuni casi, ajapsandali e caviale melanzane cotto in anticipo. Essa ha a che fare con la pelle, e poi la polpa viene portato a uno stato di purea di patate.

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Quanto tempo deve l'olio

Melanzane sono in grado di assorbire l'olio come una spugna: non importa quanto si uniranno - tutto sarà piccolo. Quindi è meglio preparare i pasti nel forno, frittura con rivestimento antiaderente sulla griglia, mentre si utilizza un minimo di olio. In uova molto spesso aggiungere melanzane, pre-cotto in forno. In questo caso, necessitano meno olio.

Spesso, melanzane, tagliate a fette, frittura. Per installare un piccolo barriera tra melanzane e olio, ha senso rotolare nella farina salata.

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Chi farà un paio

Il principale e più melanzane compagno - aglio, che renderà il sapore interessante, tagliente, memorabile. Nizza armonia con melanzane coriandolo. A noci aggiungono le bacche blu sono i migliori con aglio.

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Come cucinare le melanzane alla griglia

Lavare le melanzane e tagliare, leggermente obliqua ricevere 7-10 mm fette spesse e un po 'più di diametro. Aggiustate di sale e condire con olio e cuocere sulla brace per circa dieci minuti sulla griglia o allo spiedo nakolite. Servite con salsa di aglio.

Autore: medico Elena Luce